כלי בישול מברזל יצוק עם שימור חום, עמידות, יכולת שימוש בטמפרטורות גבוהות וערך בישול מחבת נון-סטיק לאחר תיבול נכון.תבלינים משמשים גם להגנה על ברזל יצוק חשוף מפני חלודה.סוגי כלי בישול מברזל יצוק כוללים מחבתות, תנורים הולנדיים, תנורים, רשתות שטוחות, מכונות פאניני, טיגונים עמוקים ומחבתות.
תהליך: ראשית פתח את התבנית, ולאחר מכן צור את היציקה, ליטוש עדין, ליטוש, ולאחר מכן באמצעות ריסוס, ולאחר מכן צורה.
מחקר של איגוד הדיאטה האמריקאי מצא שכלי בישול מברזל יצוק מוציאים כמויות משמעותיות של ברזל תזונתי ממזונות.ספיגת הברזל משתנה בהתאם למזון, לחומציות, לתכולת המים, לזמן הבישול ולאורך חיי הכיריים.הייתה עלייה של 945% בברזל ברוטב ספגטי (מ-0.61 מ"ג/100 גרם ל-5.77 מ"ג/100 גרם), בעוד שהעלייה הייתה פחות דרמטית במזונות אחרים.הברזל בלחם תירס, למשל, עלה ב-28%, מ-0.67 ל-0.86 מ"ג/100 גרם.תרופות לאנמיה ואנשים עם מחסור בברזל עשויים להפיק תועלת מהשפעה זו, שהיא הבסיס להתפתחות דגי ברזל לאקי (סוג של מטיל ברזל).משמש בבישול כדי לספק ברזל תזונתי לאנשים עם מחסור בברזל.עם המוכרומטוזיס אנושי (עומס ברזל, מחלת ברונזה), יש להימנע מהשימוש בגלל ההשפעה של שטיפת ברזל לתוך כלי בישול מברזל יצוק.
סיר ברזל יצוק עשוי מיציקת עובש נמס ברזל אפור, העברת החום איטית, העברת החום אחידה, אך טבעת הסיר עבה, גרגר מחוספס, גם קל לפיצוח;סיר ברזל עדין עשוי מחשל יריעת ברזל שחורה או פטיש ביד, עם טבעת דקה, מאפייני העברת חום מהירים.לסיר הברזל היצוק יש מאפיין שכאשר טמפרטורת האש עולה על 200℃, סיר הברזל היצוק ישלוט בטמפרטורת המזון ל-230℃ על ידי פליטת אנרגיית חום מסוימת, בעוד שסיר הברזל העדין מעביר ישירות את טמפרטורת האש לאוכל.עבור המשפחה הממוצעת, השימוש בסיר ברזל יצוק עדיף.
.בגלל היתרונות של סיר ברזל יצוק, מכיוון שהוא עשוי מברזל עדין, פחות זיהומים, כך שהעברת החום אחידה יותר, לא קל להופיע תופעת סיר דביק;בגלל חומרים טובים, הטמפרטורה בתוך הסיר יכולה להגיע גבוה יותר;בהשוואה לסיר הרגיל כביכול ללא עשן וסיר נון-סטיק, העיצוב הייחודי ללא ציפוי של גוף הסיר מבטל את הנזק של ציפוי כימי ומוצרי אלומיניום לגוף האדם, כך שכל המשפחה תוכל ליהנות מבריאות ואוכל טעים מבלי להרוס את ההרכב התזונתי של המנות
זמן פרסום: 16-2-2023